臭豆腐的做法

家庭简易版臭豆腐制作方法

臭豆腐是一道极具特色的传统小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是家庭简易版的臭豆腐制作步骤：

首先准备材料：老豆腐一块、发酵卤水适量、辣椒酱、蒜末、香菜等调味料。将豆腐切成均匀的小块，放入温水中浸泡10分钟，使其更加紧实。接着，将豆腐块逐一浸入发酵好的卤水中，静置约6小时或过夜，让其充分吸收卤水的味道。

腌制完成后，取出豆腐块，用厨房纸吸干表面水分。热锅倒油，待油温升至五成热时，将豆腐下锅炸至金黄色，捞出沥油。最后调制蘸酱，将辣椒酱、蒜末和香菜混合均匀即可。

这道臭豆腐外皮酥脆，内里软嫩，搭配特制酱料更添风味。无论是作为家常小食还是朋友聚会的佳肴，都十分适合！