大闸蟹蒸几分钟

如何挑选与蒸制美味的大闸蟹

秋天是品尝大闸蟹的最佳时节，但很多人对蒸制时间把握不准。首先，在挑选大闸蟹时，应选择外壳坚硬、色泽鲜艳且腹部饱满的螃蟹。用手轻触蟹脚，反应灵敏者为佳。

蒸制大闸蟹的时间需根据螃蟹大小调整。一般而言，体重在150克左右的中等个头螃蟹，蒸制8-10分钟即可。若螃蟹较大，则适当延长至12分钟左右。切记不可蒸过久，以免蟹肉变老失去鲜美口感。将处理好的螃蟹放入蒸锅，加入姜片去腥，水开后计时，确保均匀受热。出锅前可闻到浓郁的蟹香，此时蟹壳呈现金红色，蟹肉紧实弹牙，便可享用了。