猫耳朵酥脆的窍门：掌握这几点让你轻松搞定

制作猫耳朵时，想要达到外皮酥脆的效果并不难，只需注意以下几点即可。首先，在和面过程中，可以适当加入少量盐，这样不仅能提升风味，还能让面团更有韧性，从而保证成品的酥脆口感。其次，揉面时要确保面团充分醒发，一般建议静置20-30分钟，这样可以让面筋松弛，炸制时更易膨胀酥脆。

在油炸环节，油温是关键。建议将油温控制在160℃-180℃之间，过低容易导致吸油过多，过高则可能使表面焦黑而内部未熟。放入猫耳朵时应逐个下锅，避免粘连。最后，炸好后可将猫耳朵捞出沥油，并撒上一些椒盐或五香粉提味，不仅外观诱人，还增添了层次感。

遵循以上步骤，你就能轻松做出外酥里嫩、香气四溢的猫耳朵了！