红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、味道醇厚而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在宴席上。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的红烧牛肉。

准备材料：

- 牛腩肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒（可选）2个

- 料酒 适量

- 老抽 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 白糖 1汤匙

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将牛腩肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。同时准备好生姜切片、大葱切段备用。

第二步：焯水去腥

将切好的牛腩放入冷水锅中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫。煮至无明显血水渗出时捞出，用温水冲洗干净并沥干水分。

第三步：炒制调料

热锅凉油，先下入姜片和葱段爆香，随后加入八角、桂皮、香叶以及干辣椒翻炒均匀。接着放入焯过水的牛腩，继续翻炒几分钟，让牛肉充分吸收香料的味道。

第四步：调味炖煮

向锅中倒入适量的料酒，再依次加入老抽、生抽和白糖，快速翻拌使牛肉上色。然后往锅内注入足够的热水，水量要没过牛肉表面。盖上锅盖，转小火慢炖1.5至2小时，期间可根据需要调整火力，并注意观察汤汁情况。

第五步：收汁装盘

待牛肉变得软烂入味后，打开锅盖转中火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。最后盛出装盘，撒些葱花点缀增香。

小贴士：

1. 牛腩肉是制作红烧牛肉的最佳选择，因为其肥瘦相间，炖出来的肉质更加鲜嫩。

2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入土豆或胡萝卜等配菜一起焖煮。

3. 炖煮时间可以根据个人喜好适当延长或缩短，但建议至少炖煮1.5小时以上以保证牛肉充分熟透且酥软。

这样一道香气扑鼻、滋味十足的红烧牛肉就完成了！无论是搭配米饭还是面条都非常美味，快试试吧！