手撕包菜是一道非常家常且美味的菜肴，以其简单的食材和独特的口感深受大众喜爱。今天就来分享一下这道菜最正宗的做法。
首先准备所需的材料：
- 包菜（卷心菜）：一个中等大小即可。
- 干辣椒：根据个人口味调整数量。
- 大蒜：几瓣，切成片。
- 生姜：一小块，切丝。
- 食用油：适量。
- 盐：适量。
- 酱油：少许。
- 白醋：几滴。
接下来是具体步骤：
1. 处理包菜：将包菜叶子一片片剥下来，用手撕成小块，尽量保持大小均匀。这样可以更好地入味，同时也能让每一块都快速熟透。
2. 热锅凉油：在锅里倒入适量的食用油，开中小火加热。油温五成热时放入干辣椒段，稍微炸一下出香味，但不要炸糊了。
3. 爆香调料：接着加入切好的姜丝和大蒜片，翻炒几下，直至散发出浓郁的香气。
4. 加入包菜：把撕好的包菜倒入锅中，转大火快速翻炒。包菜遇热会迅速收缩，所以要不停地翻动，确保每一部分都能均匀受热。
5. 调味：当包菜开始变软时，加入适量的盐和几滴白醋提鲜。如果喜欢颜色更鲜艳一些，可以加一点点酱油调色。
6. 出锅前检查：最后再翻炒一分钟左右，确认包菜已经完全熟透并且味道适中后就可以关火出锅啦！
这道手撕包菜色泽翠绿诱人，口感脆嫩爽口，酸辣适中，非常适合搭配米饭食用。记得趁热享用哦！希望这个简单又美味的家常菜能为你的餐桌增添一份温馨与幸福。
