鱼干作为一种常见的食材，在日常饮食中深受喜爱。它不仅便于储存，还具有独特的风味和丰富的营养。今天，我们就来分享两种简单又美味的鱼干做法，让你轻松在家享受美味佳肴。

方法一：香辣鱼干炒青椒

所需材料：

- 鱼干 200克

- 青椒 1个

- 干辣椒 3-5根

- 蒜末 适量

- 生姜末 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 少许

- 酱油 少许

制作步骤：

1. 准备鱼干：将鱼干提前泡水约半小时，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。

2. 处理青椒：青椒洗净后切成小块，干辣椒剪成段。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入蒜末、生姜末和干辣椒爆香。

4. 翻炒鱼干：放入泡好的鱼干，中小火慢慢翻炒至表面微黄。

5. 加入配菜：加入切好的青椒块，继续翻炒均匀。

6. 调味收汁：加入少许酱油、糖和盐调味，待青椒变软后即可出锅。

这道香辣鱼干炒青椒，色香味俱佳，鱼干的咸香与青椒的清脆完美结合，是一道下饭的好选择。

方法二：鱼干炖豆腐

所需材料：

- 鱼干 200克

- 北豆腐 1块

- 姜片 几片

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 清水 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

制作步骤：

1. 处理鱼干：将鱼干泡水约1小时，去除多余盐分后撕成小块备用。

2. 准备豆腐：北豆腐切块，用开水焯一下去腥。

3. 炖煮鱼干：锅中加水烧开，放入鱼干、姜片和葱段，加入少许料酒，小火炖煮20分钟。

4. 加入豆腐：将焯好的豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟。

5. 调味出锅：根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

这道鱼干炖豆腐汤汁浓郁，豆腐吸收了鱼干的鲜味，口感细腻滑嫩，非常适合秋冬季节食用。

这两种鱼干的做法都非常简单易学，无论是作为家常菜还是宴客菜品，都能让人食欲大增。快试试吧！