在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱全的蕃茄鱼，既适合家庭聚餐，也适合一个人的小酌时光。

准备食材

首先，准备好以下材料：

- 新鲜的鱼片（可以选择鲈鱼或者草鱼，肉质更嫩）

- 蕃茄两个（中等大小）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 小葱适量

- 鸡蛋清一个

- 盐、糖、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉适量

步骤详解

1. 处理鱼片

将鱼片清洗干净后，切成薄片，加入少许盐、料酒和鸡蛋清，再撒上一些淀粉抓匀，腌制15分钟。这样可以让鱼片更加滑嫩。

2. 切配蕃茄

蕃茄洗净后切成小块备用。如果喜欢口感细腻的朋友，可以将蕃茄去皮后再切块。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，放入姜片和大蒜爆香。接着下入切好的蕃茄块，翻炒至软烂出汁。

4. 调味煮汤

在蕃茄炒出红油后，加入适量清水或高汤，大火煮开。随后调入适量的盐、糖、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。

5. 下入鱼片

等汤底煮沸后，轻轻放入腌制好的鱼片，用筷子快速拨散，避免粘连。待鱼片变白熟透即可关火。

6. 装盘点缀

最后撒上切好的葱花作为装饰，一盘酸甜适口、汤汁浓郁的蕃茄鱼就完成了！

小贴士

- 如果想要汤汁更浓稠，可以在最后勾芡一下。

- 蕃茄本身带有一定的酸味，所以糖的用量可以根据个人喜好适当增减。

- 鱼片腌制时加入鸡蛋清能让鱼肉更加滑嫩，但记得不要加太多，否则会影响口感。

这道蕃茄鱼不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。快试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！