每次做这道菜的时候，我都会特别用心，因为它不仅味道鲜美，还非常营养丰富。今天就来和大家分享一下我的做法，希望能给大家一些参考。
首先，准备食材。新鲜的海参是关键，最好选择干海参提前泡发好，这样口感会更佳。鸡蛋当然是必不可少的主角了，建议选用土鸡蛋，蛋香味更浓。此外，还需要准备好高汤或者清水，用来调和蛋液。
接着，处理海参。将泡发好的海参清洗干净后切成小块备用。如果时间允许的话，可以稍微焯一下水，去除腥味的同时也能让海参更加入味。
然后就是打蛋液的部分了。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐进行调味，然后沿着一个方向搅拌均匀。这里有一个小技巧，那就是在搅拌时加入少量温水或高汤，比例大约为1:1，这样做出来的鸡蛋羹才会更加嫩滑细腻。
接下来就是蒸制的过程了。把切好的海参放入蛋液中混合均匀，然后倒入适合蒸制的容器里。记得在容器上盖上一层保鲜膜，并在上面扎几个小孔，这样既能防止蒸汽滴入影响口感，又能保持内部湿润。
最后一步就是上锅蒸了。先用大火烧开水，然后转小火慢慢蒸约10-15分钟即可。出锅前可以根据个人口味撒上些许葱花点缀，既美观又提香。
通过以上步骤，一道美味的海参鸡蛋羹就完成了。它既有海参的鲜美，又有鸡蛋的滑嫩，非常适合家庭聚餐或是宴请宾客时作为一道主菜。希望各位朋友能够尝试制作，享受美食带来的乐趣！
