在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道简单又美味的菜肴是一种享受。今天就来分享一款非常受欢迎的家常菜——炸鱼片的做法。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。

准备材料：

- 新鲜鱼肉（可以选择草鱼、鲤鱼等）500克

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 鸡蛋 1个

- 面粉 100克

- 淀粉 50克

- 清水 适量

- 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 处理鱼肉：将新鲜的鱼肉清洗干净后，切成厚约1厘米左右的片状。切的时候注意保持鱼片大小均匀，这样炸出来的成品才会更美观。

2. 腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入适量盐、少许白胡椒粉，用手轻轻抓匀，让调料充分渗透到鱼肉内部。腌制约15分钟，使其入味。

3. 调制面糊：在一个大碗里打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，慢慢倒入清水搅拌成稀稠适中的面糊。面糊的状态应该是能缓缓流动但不会太稀，这样才能包裹住鱼片。

4. 裹上面糊：将腌好的鱼片逐一沾满面糊，确保每一片都均匀地被覆盖。

5. 热油炸制：锅内倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好面糊的鱼片逐一下入锅中。注意不要一次放太多，以免粘连在一起。中小火慢炸，待鱼片表面金黄且浮起时即可捞出沥油。

6. 复炸提香：为了达到更加酥脆的效果，可以将炸好的鱼片再次放入稍高温度的油锅中快速复炸几秒钟，然后迅速捞出。

7. 装盘享用：最后，将炸好的鱼片整齐地摆放在盘子里，就可以端上桌享用了。如果喜欢的话，还可以撒一些葱花或者辣椒粉增添风味。

这道炸鱼片不仅制作过程简单易学，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家庭美食。希望大家都能在家轻松做出美味的炸鱼片，为餐桌增添一份温馨与欢乐！