夏天到了,凉皮成了许多人的心头好。它不仅清凉爽口,还能根据个人口味添加各种调料和配菜,让人百吃不厌。那么,怎样才能在家轻松制作美味的凉皮呢?今天就来分享一个简单易学的方法。
首先,准备好所需材料。我们需要高筋面粉500克,水约2升,盐少许。此外,还需要黄瓜、胡萝卜等蔬菜作为配料,以及蒜末、酱油、醋、辣椒油等调味品。
接下来是制作过程:
1. 将高筋面粉放入盆中,加入适量的盐和清水,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 在醒面的过程中,准备一个大容器装满清水备用。
3. 面团醒好之后,在清水中反复揉搓,直到洗出淀粉浆液为止。这个过程中会得到两部分物质:一是面筋,可以留着蒸熟后切块;二是淀粉浆液,需要静置沉淀数小时或过夜。
4. 淀粉沉淀后倒掉多余的水分,留下浓稠的淀粉糊备用。
5. 取一张平底盘刷一层薄薄的食用油,舀一勺淀粉糊倒入盘内,迅速晃动使其均匀铺开。
6. 放入沸水中隔水蒸煮大约2分钟至透明状即可取出冷却。
7. 重复上述步骤直至所有淀粉糊用完。
最后一步就是调制酱汁了。可以根据自己的喜好调配,比如加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝,再撒上一些熟芝麻和花生碎,淋上自制的辣椒油,最后浇上调好的酱汁拌匀就可以享用啦!
这样做出来的凉皮晶莹剔透、劲道滑嫩,非常适合炎热的夏季食用。而且自己动手做的凉皮更加健康卫生,没有添加剂,吃得更放心。快试试吧!