春天是品尝香椿的最佳时节，那独特的香气和鲜嫩的口感让人欲罢不能。今天就来教大家做一道简单又美味的家常菜——炸香椿鱼。这道菜不仅制作方便，而且味道绝佳，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。
首先，我们需要准备新鲜的香椿芽。选择那些颜色鲜艳、枝叶饱满的香椿芽，这样可以保证菜肴的风味。接下来，将香椿芽用清水洗净，去掉老茎部分，然后放入沸水中焯烫一下，以去除苦涩味并保持翠绿的颜色。焯好后的香椿芽要迅速捞出，放入冷水中冷却，这样可以让它更加脆嫩。
接着，我们调制面糊。在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉和水，搅拌均匀成稀稠适中的面糊。可以根据个人口味添加少许盐或者胡椒粉调味。将焯好的香椿芽逐一裹上面糊，确保每一根都均匀地粘满。
热锅倒入足够的食用油，待油温升至五成热时，将裹好面糊的香椿芽逐个下入锅中。注意不要一次放太多，以免相互粘连。用中小火慢慢炸至金黄色即可捞出沥油。炸好的香椿鱼外皮酥脆，内里香椿鲜嫩多汁，咬上一口，满口留香。
最后，将炸好的香椿鱼摆盘，可以撒上一些芝麻或者辣椒粉增加风味。这道家常炸香椿鱼就完成了，简单几步就能让你享受到春天的味道。
无论是作为下酒菜还是饭后小吃，炸香椿鱼都是不错的选择。它的做法简单易学，食材容易获取，是一道非常实用的家庭美食。快来试试吧！
