春天是品尝香椿的最佳时节,那独特的香气和鲜嫩的口感让人欲罢不能。今天就来教大家做一道简单又美味的家常菜——炸香椿鱼。这道菜不仅制作方便,而且味道绝佳,非常适合家庭聚餐或日常餐桌。
首先,我们需要准备新鲜的香椿芽。选择那些颜色鲜艳、枝叶饱满的香椿芽,这样可以保证菜肴的风味。接下来,将香椿芽用清水洗净,去掉老茎部分,然后放入沸水中焯烫一下,以去除苦涩味并保持翠绿的颜色。焯好后的香椿芽要迅速捞出,放入冷水中冷却,这样可以让它更加脆嫩。
接着,我们调制面糊。在一个碗中打入鸡蛋,加入适量的面粉和水,搅拌均匀成稀稠适中的面糊。可以根据个人口味添加少许盐或者胡椒粉调味。将焯好的香椿芽逐一裹上面糊,确保每一根都均匀地粘满。
热锅倒入足够的食用油,待油温升至五成热时,将裹好面糊的香椿芽逐个下入锅中。注意不要一次放太多,以免相互粘连。用中小火慢慢炸至金黄色即可捞出沥油。炸好的香椿鱼外皮酥脆,内里香椿鲜嫩多汁,咬上一口,满口留香。
最后,将炸好的香椿鱼摆盘,可以撒上一些芝麻或者辣椒粉增加风味。这道家常炸香椿鱼就完成了,简单几步就能让你享受到春天的味道。
无论是作为下酒菜还是饭后小吃,炸香椿鱼都是不错的选择。它的做法简单易学,食材容易获取,是一道非常实用的家庭美食。快来试试吧!