秋天是吃螃蟹的好时节，今天就来分享一款家传的红烧螃蟹做法。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐时制作。
准备材料：
新鲜活螃蟹若干只（根据人数调整数量）
生姜几片
大蒜几瓣
葱一根
料酒适量
生抽适量
老抽少许
白糖一小勺
清水适量
食用油适量
步骤如下：
1. 螃蟹处理：将螃蟹放入清水中浸泡一段时间，让其吐净泥沙。然后用刷子仔细清洗螃蟹外壳和腿部，确保干净无污。
2. 切配辅料：生姜切片，大蒜拍碎，葱切成段备用。
3. 煎炸螃蟹：锅中倒入足够的食用油，油热后放入螃蟹两面煎至微黄，这样可以让螃蟹更加入味且不易散开。
4. 炒香调料：在另一个锅里加入少量底油，放入姜片、蒜末爆香，接着加入适量的料酒去腥增香。
5. 调制酱汁：往锅内加入生抽、老抽调色，再加一点白糖提鲜，最后添入适量清水搅拌均匀。
6. 合并烹饪：把之前煎好的螃蟹放入调好味道的酱汁锅中，轻轻翻动使每只螃蟹都能均匀裹上汤汁。
7. 收汁装盘：盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠即可关火，撒上葱段点缀后盛出装盘。
小贴士：
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入一些淀粉水勾芡。
- 根据个人口味可适当增减甜度或辣度。
按照以上步骤操作，一道美味可口的家庭版红烧螃蟹就完成啦！快来试试吧，保证让你回味无穷哦。
