东北香辣肉丝的做法

提到东北菜，很多人首先想到的是大锅炖菜和热气腾腾的饺子。然而，东北菜系中也不乏精致的小炒菜品，比如这道“东北香辣肉丝”。它结合了川菜的麻辣风味与东北菜的家常做法，既开胃又下饭，深受家庭聚餐的喜爱。

准备食材

制作这道东北香辣肉丝，需要准备以下材料：

- 猪里脊肉 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 干辣椒 5-6个

- 大葱 1段

- 姜片 3片

- 蒜瓣 3瓣

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 少许

- 食盐 适量

- 料酒 1汤匙

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。青椒和红椒切丝备用，干辣椒剪成小段，大葱切段，蒜瓣切片。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的肉丝下锅快速滑散，待肉丝变色后捞出备用。

3. 爆香调料

锅中留底油，放入干辣椒段、姜片和蒜片，小火煸炒出香味。接着加入葱段翻炒均匀。

4. 炒制配菜

将青椒丝和红椒丝倒入锅中，大火快速翻炒至断生。此时可加入少许白糖提鲜。

5. 回锅肉丝

将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽和老抽调味，快速翻炒均匀。根据个人口味调整盐量。

6. 出锅装盘

最后撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的东北香辣肉丝就完成了！

温馨提示

- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更加嫩滑。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免肉丝过老或配菜过于软烂。

- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以适当增加干辣椒的数量。

这道东北香辣肉丝不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或家庭聚会时制作。快来试试吧！

---

希望这篇文章能满足您的需求！如果有其他问题，欢迎随时告诉我。