在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的家常菜肴——鲶鱼炖豆腐。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

准备食材：

- 新鲜鲶鱼一条（约500克）

- 北豆腐一块

- 姜片几片

- 大葱一段

- 蒜瓣几粒

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理鲶鱼

将鲶鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。切成适当大小的块状，用清水冲洗几次，去掉血水。然后放入盆中，加入料酒、姜片腌制10分钟去腥。

2. 准备配料

豆腐切块备用；大葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段。

3. 煎鱼

锅中倒入适量油，烧热后将腌好的鲶鱼块放入锅中，两面煎至金黄，盛出备用。

4. 炖煮

锅中留底油，放入葱段、蒜瓣和干辣椒爆香。接着加入煎好的鲶鱼，倒入适量生抽、少许白糖，翻炒均匀。随后加入清水，水量以没过鱼肉为宜。

5. 加入豆腐

水开后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，保持中小火慢炖15分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 调味收汁

根据个人口味加盐调味，继续炖煮几分钟，待汤汁略微浓稠即可关火。

7. 装盘上桌

最后将炖好的鲶鱼炖豆腐盛入碗中，撒上些许葱花点缀，香气扑鼻的家常美味就完成啦！

小贴士：

- 鲶鱼本身带有一定的腥味，在腌制时可以多加一些姜片和料酒。

- 煎鱼时注意火候，避免煎糊，影响口感。

- 豆腐容易碎，下锅时动作要轻柔。

这道鲶鱼炖豆腐色泽诱人，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩滑口，豆腐吸饱了汤汁更是美味无比。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。快动手试试吧，给家人一份温暖的餐桌惊喜！