广东炒米粉是一道色香味俱佳的传统粤菜，深受大家的喜爱。它不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上一道不可或缺的美味。今天就为大家带来最正宗的广东炒米粉做法，让大家在家也能轻松享受到地道的广式风味。

准备食材

首先准备好所需的食材，这是制作美味炒米粉的关键：

- 干米粉：200克

- 猪肉（切丝）：100克

- 青椒：1个（切丝）

- 胡萝卜：半根（切丝）

- 洋葱：半个（切丝）

- 大蒜：3瓣（切片）

- 鸡蛋：2个

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：泡发米粉

将干米粉放入温水中浸泡约15分钟，直到米粉变软但不烂。然后捞出沥干水分备用。泡发的时间要掌握好，太短会硬，太长则容易粘连。

第二步：准备配料

将猪肉切丝，用少许生抽和淀粉腌制10分钟；青椒、胡萝卜、洋葱切丝备用；大蒜切片。

第三步：炒鸡蛋

热锅凉油，打入鸡蛋翻炒至熟，盛出备用。

第四步：炒肉丝

锅中加油烧热后，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，再加入蒜片继续翻炒几下，然后盛出备用。

第五步：炒蔬菜

锅中再加少量油，依次放入胡萝卜丝、青椒丝和洋葱丝，大火快速翻炒至断生，撒入少许盐调味。

第六步：炒米粉

将泡好的米粉倒入锅中，与蔬菜混合均匀，加入适量生抽和老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜。

第七步：加入配料

最后将之前炒好的肉丝和鸡蛋倒入锅中，与米粉充分拌匀，根据个人口味调整盐分即可出锅。

小贴士

1. 米粉的选择：选用优质的干米粉，口感更佳。

2. 火候控制：炒米粉时一定要用大火快炒，避免米粉粘锅或过软。

3. 调味技巧：生抽增加咸香，老抽上色，白糖提鲜，缺一不可。

这样一道香气扑鼻、色香味俱全的广东炒米粉就完成啦！无论是作为主食还是配菜都非常合适。快试试吧，让你的家人和朋友都尝尝这道地道的广式美食！