红烧三角油豆腐是一道极具地方风味的家常菜，尤其在江浙一带非常受欢迎。它选用的是形状独特的三角形油豆腐，外皮酥脆，内里软嫩，搭配浓郁的酱汁，口感层次丰富，香鲜入味，深受食客喜爱。

那么，如何做一道美味的红烧三角油豆腐呢？其实步骤并不复杂，关键在于火候和调味的把握。

一、食材准备

- 三角油豆腐：200克（选择色泽金黄、质地紧实的）

- 葱姜蒜：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1小勺

- 清水：适量

- 食用油：适量

- 盐：少许（根据口味调整）

二、制作步骤

1. 处理豆腐

将三角油豆腐放入清水中稍微浸泡几分钟，去除表面多余的油脂，同时让豆腐更加柔软。沥干水分备用。

2. 煎制豆腐

锅中倒入适量食用油，中火加热后，将豆腐逐个放入锅中，煎至两面微黄，表皮略微起泡即可盛出。这一步能增加豆腐的香味和口感。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入葱段、姜片和蒜末爆香，再加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀。

4. 炖煮入味

将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。盖上锅盖，中小火焖煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，让豆腐表面更加光亮诱人。最后撒上少许盐调味，翻炒均匀后盛出，撒上葱花点缀即可。

三、小贴士

- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免碎掉。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的用量。

- 红烧过程中可根据个人口味加入一些香菇、青菜等配菜，提升整体口感。

四、总结

红烧三角油豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是一道既下饭又健康的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道美味。喜欢的朋友不妨在家尝试一下，定会收获满满的幸福感。