【青椒肉丝的做法和流程】青椒肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，制作简单，非常适合日常烹饪。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜亮、无虫眼的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥去腻 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉丝腌制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去蒂去籽，洗净后切成细丝；大蒜拍碎切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒几下，加入适量盐调味。 |
| 6 | 将炒好的肉丝倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。 |
| 7 | 最后淋入生抽，快速翻炒均匀，出锅前尝味，根据需要调整咸淡。 |
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉可以保持嫩滑口感。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入少许白糖提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的青椒肉丝即可完成。这道菜不仅味道好，而且做法简单，是家庭餐桌上的常见佳肴。希望你能尝试并享受这道美味！
