【皮蛋拌豆腐】皮蛋拌豆腐是一道经典的中式凉菜，以其清爽的口感和简单的制作方式受到许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，还具有一定的开胃效果，适合在夏天或作为餐前小菜食用。下面是对“皮蛋拌豆腐”这道菜的总结与分析。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 皮蛋拌豆腐 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要食材 | 皮蛋、嫩豆腐 |
| 配料 | 葱花、香油、酱油、醋、蒜末等 |
| 口感 | 清爽、鲜香、微咸 |
| 烹饪方式 | 拌制 |
| 适宜季节 | 夏季、春季 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素 |
二、制作方法简述
1. 准备材料：选择新鲜的嫩豆腐和成熟的皮蛋。
2. 处理食材：将豆腐切块，皮蛋去壳后切成小块。
3. 调制酱汁：将酱油、醋、香油、蒜末、少许盐和糖混合均匀。
4. 拌制：将豆腐和皮蛋放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花，搅拌均匀即可。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约8克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 钙 | 约150毫克 | 促进骨骼健康 |
| 维生素B族 | 含有少量 | 有助于能量代谢 |
| 膳食纤维 | 少量 | 促进肠道蠕动 |
| 脂肪 | 低 | 适合控制体重人群 |
四、适用人群与注意事项
- 适用人群：适合大多数成年人，尤其适合夏季食欲不佳者。
- 注意事项：
- 皮蛋含有一定量的铅，不宜长期大量食用。
- 豆腐性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
- 建议使用新鲜食材，避免变质引发食物中毒。
五、总结
“皮蛋拌豆腐”是一道简单又美味的传统凉菜，不仅制作方便，而且营养均衡。它以清淡的口味和丰富的蛋白质成为夏日餐桌上的常客。只要注意食材的新鲜度和适量食用，就能享受到这道经典菜肴带来的美味与健康。
