【外焦里嫩烤鹅的做法】想要在家做出外焦里嫩、香气扑鼻的烤鹅，其实并不难。只要掌握好腌制和烘烤的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味烤鹅。以下是详细的步骤总结与关键要点。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的整只鹅，重量在3-4斤左右为宜，肉质紧实且脂肪分布均匀。
2. 清洗处理：去除内脏、杂质，用清水冲洗干净，并用厨房纸吸干水分。
3. 腌制入味：使用盐、黑胡椒、蒜末、迷迭香等调料进行腌制，时间不少于4小时，最好过夜。
4. 风干表皮：将腌好的鹅挂在通风处晾干表皮，有助于烤制时形成脆皮。
5. 预热烤箱：提前将烤箱预热至200℃，准备好烤盘并铺上锡纸。
6. 烤制过程：先以200℃烤30分钟，再调低至180℃继续烤40分钟，期间可刷上蜂蜜水增加色泽与风味。
7. 出炉静置：烤好后取出静置10分钟，让肉汁回流，口感更佳。
二、关键步骤对照表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜、肥瘦适中的鹅，不宜过老或过瘦 |
| 2 | 清洗 | 彻底清洗内脏，避免腥味残留 |
| 3 | 腌制 | 调料可根据个人口味调整，建议腌制时间不少于4小时 |
| 4 | 风干 | 表皮干燥有助于形成酥脆外壳 |
| 5 | 烤箱预热 | 确保温度准确，避免中途温度波动 |
| 6 | 烤制 | 初期高温定型，后期低温慢烤，确保内部熟透 |
| 7 | 静置 | 出炉后不要立即切开，影响口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松复刻一道外焦里嫩、香气四溢的烤鹅。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能成为餐桌上的亮点。
