【菠萝咕咾肉的家常做法】菠萝咕咾肉是一道色香味俱全的经典粤菜，酸甜开胃，口感丰富，深受大众喜爱。虽然市面上有许多版本的做法，但家常做法更注重简单、快捷和美味。以下是一份适合家庭制作的菠萝咕咾肉的详细步骤与食材搭配总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 菠萝 | 1个（约200克） | 建议选用新鲜菠萝，去皮切块 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加视觉效果 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制肉片 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 | 用于裹肉，使口感更嫩 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调和酸甜味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 花生油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入鸡蛋、少许盐和生粉拌匀，腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，青红椒切丝备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入酱油、白醋、白糖、少许盐和1汤匙水，搅拌均匀备用。
3. 炒制肉片
- 热锅凉油，将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青红椒丝翻炒几下，加入菠萝块继续翻炒。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让所有食材充分吸收酱汁。
6. 出锅装盘
- 炒至酱汁浓稠，即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 菠萝可以用罐头代替，但新鲜菠萝更香甜。
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 若想增加口感层次，可加入少量胡萝卜丝或洋葱丝。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的菠萝咕咾肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。尝试一下，感受家的味道吧！
