【红烧狮子头的怎么做】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
红烧狮子头的主要原料是猪肉（肥瘦比例建议3:7），搭配葱姜水、鸡蛋、淀粉等配料，搅拌成肉馅后制成大肉丸。在烹饪过程中，先将肉丸煎至金黄，再加入酱油、糖、料酒等调料炖煮，使狮子头充分吸收汤汁，味道更加浓郁。最后收汁，让狮子头表面裹上一层亮泽的酱汁，提升整体风味。
制作时需要注意肉馅的搅拌方向一致，避免出现“柴”感；炖煮时间要充足，确保狮子头内部熟透且口感软嫩。此外，根据个人口味可适当调整调味料的比例。
二、表格：红烧狮子头的做法步骤与材料
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选用肥瘦相间的五花肉，切碎或绞成肉末 | 猪肉（500g） 葱姜水（适量） 鸡蛋（1个） 淀粉（2汤匙） 盐（适量） 料酒（1汤匙） |
| 2 | 将肉末放入碗中，加入葱姜水、鸡蛋、淀粉、盐、料酒，顺时针搅拌至起胶 | - |
| 3 | 用手挤出适量肉馅，捏成大小均匀的肉丸 | - |
| 4 | 热锅凉油，将肉丸放入锅中煎至表面微黄，捞出备用 | 食用油（适量） |
| 5 | 在锅中留底油，加入葱段、姜片炒香，倒入适量清水或高汤 | |
| 6 | 加入生抽、老抽、糖、料酒，调成红烧汁，放入煎好的狮子头 | |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让狮子头充分吸收汤汁 | |
| 8 | 最后大火收汁，使狮子头表面裹上一层浓稠的酱汁即可出锅 | - |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时，应保持同一方向，有助于增加弹性。
- 炸狮子头时不要一次下太多，以免粘连。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入胡萝卜、香菇等配菜。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊锅。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的红烧狮子头，享受地道的中式风味。
