【卤鸡腿的家常做法】卤鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学、口感绝佳的卤鸡腿家常做法，适合新手也能轻松掌握。
一、
制作卤鸡腿的关键在于调料的选择和火候的控制。首先将鸡腿焯水去腥，再用酱油、老抽、料酒等调味料进行炖煮，使鸡腿充分吸收香味。过程中要注意火候，先大火烧开，再小火慢炖，让鸡腿更加软烂入味。最后收汁时可根据个人口味调整，增加风味层次。整个过程大约需要1小时左右，操作简单，味道却十分地道。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡腿洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥 | 鸡腿4只、姜片3片、料酒2勺 |
| 2 | 焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分 | - |
| 3 | 锅中放油，放入冰糖炒糖色（可选） | 冰糖15克（可选） |
| 4 | 加入鸡腿翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒调味 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺 |
| 5 | 倒入开水没过鸡腿，加入八角、桂皮、香叶、葱段 | 八角1个、桂皮1小段、香叶2片、葱段2根 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖40分钟 | - |
| 7 | 收汁：转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味加盐 | 盐适量 |
三、小贴士
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除鸡腿的腥味。
- 如果喜欢颜色更深，可以多加一点老抽。
- 收汁时注意不要烧干，适时搅拌防止粘锅。
- 卤好的鸡腿可以冷藏保存2-3天，味道更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的卤鸡腿。不仅适合日常饮食，也适合招待朋友，是一道非常实用又好吃的家常菜。
