【糖醋排骨这道菜是怎么做的】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、色泽红亮而深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖和醋的比例，以及火候的控制。下面将从步骤、材料、调味料等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的猪肋排，洗净后焯水去腥。
2. 煎制排骨：在锅中加入适量油，将排骨煎至两面金黄，增加香味。
3. 调制酱汁：根据口味加入适量的糖、醋、酱油、料酒等调料，搅拌均匀。
4. 炖煮入味：将调好的酱汁倒入锅中，加水炖煮，使排骨充分吸收味道。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或芝麻，出锅装盘即可。
二、所需材料与调味料（按4人份）
| 材料/调味料 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 米醋或白醋 | 1汤匙 |
| 清水 | 300毫升 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏表面焦脆感。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加糖，喜欢更酸的可以多加醋。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或粘锅。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的糖醋排骨了。这道菜不仅适合日常餐桌，也常出现在节日宴席上，是家庭烹饪中的经典之作。
