【清汤桂花鱼火锅的家常做法】清汤桂花鱼火锅是一道以新鲜桂花鱼为主料，搭配清淡汤底和多种配料制作而成的家常美食。其汤色清澈、鱼肉鲜嫩，口感清爽，非常适合家庭聚餐或季节性食用。以下为该菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 桂花鱼 | 1条（约500g） | 选用鲜活的桂花鱼，肉质更嫩 |
| 老母鸡 | 半只 | 增加汤底的鲜味 |
| 猪骨 | 200g | 提升汤底的醇厚感 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增添香气 |
| 白胡椒粒 | 5粒 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1500ml | 用于煮汤 |
二、做法步骤
1. 处理鱼肉
将桂花鱼去鳞、去内脏、洗净后，切成大块备用。鱼头和鱼骨可保留，增加汤的鲜美。
2. 焯水去腥
在锅中加入清水，放入桂花鱼块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖汤
另起锅，加入清水、老母鸡、猪骨、姜片和白胡椒粒，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，使汤色清澈、味道浓郁。
4. 加入鱼肉
将焯过水的桂花鱼块放入汤中，再煮10-15分钟，至鱼肉熟透，保持嫩滑口感。
5. 调味
根据个人口味加入适量盐，撒上葱段即可。
三、小贴士
- 使用老母鸡和猪骨炖汤，可以提升汤的鲜味和营养价值。
- 桂花鱼不宜煮太久，否则容易变柴，影响口感。
- 若喜欢清淡口味，可减少调料使用量。
- 可根据喜好添加其他配菜，如豆腐、蘑菇、青菜等，丰富火锅内容。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美可口的清汤桂花鱼火锅。不仅营养健康，还能让家人感受到浓浓的家的味道。
