【红烧猪脚做法】红烧猪脚是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有一定的好处。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚 | 1只（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚：猪脚洗净后，用刀在表面划几刀，便于入味。放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、大蒜炒香，再加入八角、香叶翻炒几下。
3. 加入猪脚：将处理好的猪脚倒入锅中，翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以刚好没过猪脚为宜。
5. 小火慢炖：盖上锅盖，转小火慢炖约1小时，期间可适当翻动，确保受热均匀。
6. 收汁装盘：待猪脚软烂后，开盖大火收汁至浓稠，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 猪脚焯水时加点料酒能有效去腥。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
四、总结
红烧猪脚的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调味与炖煮，能让猪脚充分吸收酱汁，口感更加丰富。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道非常受欢迎的菜肴。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪脚清洗、焯水 |
| 2 | 炒香姜蒜、八角、香叶 |
| 3 | 加入猪脚翻炒 |
| 4 | 调入生抽、老抽、白糖 |
| 5 | 加水炖煮1小时 |
| 6 | 收汁装盘 |
如需更丰富的口味，可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等配菜，提升整体风味。
