【豆腐烧肉的做法】豆腐烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以嫩豆腐搭配五花肉或瘦肉，通过炖煮的方式将食材的味道充分融合，既保留了豆腐的滑嫩，又让肉质变得软烂入味。下面是对“豆腐烧肉的做法”的详细总结。
一、做法总结
豆腐烧肉的做法简单易学，主要分为准备食材、处理食材、炒制和炖煮几个步骤。关键在于火候的掌握和调味的平衡，使整道菜口感层次分明，香气扑鼻。
1. 选材讲究：选用嫩豆腐和五花肉，既能保证口感，又能增加菜肴的香味。
2. 提前处理：豆腐切块后可先焯水，去除豆腥味；肉类则需先煸炒出油，去腥增香。
3. 调料搭配：酱油、料酒、葱姜蒜等是基本调料，可根据口味加入适量糖提鲜。
4. 炖煮时间：豆腐易碎，炖煮时不宜过久，以免影响口感。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、清水 | 豆腐选择老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干备用 | 焯水可去豆腥味，同时让豆腐更紧实 |
| 3 | 五花肉切片或切块，冷水下锅，加料酒焯水去腥 | 焯水后洗净，避免油腻 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄 | 可先煸出部分油脂，味道更香 |
| 5 | 加入适量酱油、料酒、糖，翻炒均匀 | 根据个人口味调整调料比例 |
| 6 | 倒入清水，水量略高于食材，大火烧开后转小火慢炖10分钟 | 水量要足够，防止烧干 |
| 7 | 放入焯好的豆腐，继续炖煮5-8分钟 | 豆腐易碎，动作轻柔 |
| 8 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅 | 避免过咸，保持原汁原味 |
三、小贴士
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后勾芡。
- 可根据喜好加入香菇、青椒等配菜，丰富口感。
- 豆腐烧肉适合搭配米饭食用，是一道非常下饭的家常菜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的豆腐烧肉。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。
