【脆皮年糕怎么做】脆皮年糕是一道外酥内软、香甜可口的传统小吃，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但想要做出外皮酥脆、内部绵密的口感，还是需要掌握一些小技巧。以下是对“脆皮年糕怎么做”的详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10块） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 温水 | 150毫升左右 |
| 白糖 | 30克 |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
| 熟芝麻 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉和粘米粉混合，加入温水和白糖，搅拌均匀至无颗粒状。注意：水要分次加入，避免过湿或过干。
2. 醒面
将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更柔软，便于后续操作。
3. 成型
将面团分成大小均匀的小剂子，用手揉成圆球状，再轻轻压扁成饼状。
4. 煎制
在平底锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入年糕饼，小火慢煎至两面金黄，表面出现脆壳即可。
5. 撒芝麻（可选）
出锅前可撒上熟芝麻增加香味与口感。
三、小贴士
- 面团湿度控制：面团不能太干也不能太湿，否则影响口感。
- 煎制火候：建议使用中小火，避免外焦里生。
- 保存方法：做好的脆皮年糕可密封冷藏保存，吃之前再复炸一次，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外脆内软、香甜可口的脆皮年糕了。无论是作为下午茶点心，还是早餐搭配，都是不错的选择。动手试试吧！
