【韩式辣椒酱怎么做】韩式辣椒酱（고추장）是韩国料理中非常重要的调味品，常用于拌饭、炒菜、烤肉等。它不仅味道鲜辣，还带有独特的发酵风味。制作韩式辣椒酱虽然过程稍显繁琐，但只要掌握好方法和比例，就能在家轻松做出正宗的韩式风味。
一、
韩式辣椒酱的主要原料包括辣椒粉、糯米粉、大酱、糖、盐、大蒜、洋葱、芝麻油等。制作过程中需要将辣椒粉与糯米粉混合，加入其他配料后进行发酵。整个过程大约需要2-3周，期间需保持环境清洁，并定期搅拌以促进发酵。最终成品色泽红亮，味道浓郁，适合搭配各种韩式菜肴。
二、制作步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：辣椒粉500克、糯米粉100克、大酱200克、糖50克、盐适量、大蒜5瓣、洋葱半颗、芝麻油适量 |
| 2 | 将辣椒粉与糯米粉混合均匀，加入大酱、糖、盐搅拌至无颗粒 |
| 3 | 加入捣碎的大蒜和切碎的洋葱，再加入芝麻油拌匀 |
| 4 | 将混合好的酱料装入干净的玻璃罐中，密封保存 |
| 5 | 放置在阴凉通风处，每日打开盖子搅拌一次，持续发酵2-3周 |
| 6 | 发酵完成后，可放入冰箱冷藏保存，使用时可根据口味调整 |
三、小贴士
- 辣椒粉选择细粉，口感更细腻。
- 发酵过程中避免阳光直射，保持室温在20-25℃为宜。
- 若想增加风味，可在酱料中加入少量酒酿或米酒。
- 自制的韩式辣椒酱保质期较长，建议尽快食用以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的韩式辣椒酱。无论是用来拌饭还是做泡菜，都能为你的餐桌增添一份地道的韩式风味。
