【家常版爆炒猪肝的做法】爆炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。虽然市面上也有许多餐馆版本的爆炒猪肝，但家常做法更加简单、健康，食材也更容易获取。以下是一份详细的家常版爆炒猪肝做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300g | 选择新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 2片 | 去腥提香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制猪肝，使其更嫩滑 |
二、步骤详解
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡1小时以上，去除血水和腥味。
- 浸泡后用厨房纸吸干水分，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 准备配料
- 青红椒去籽切块，葱切段，姜蒜切片备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒猪肝
- 加入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青红椒翻炒几下，加入少量盐调味。
6. 合炒调味
- 将猪肝重新倒入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。
- 最后加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝一定要提前浸泡去腥，否则会影响口感。
- 炒猪肝时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 猪肝营养丰富，但不宜过量食用，建议每周不超过2次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的家常版爆炒猪肝了。不仅保留了传统风味，还更加符合家庭饮食习惯，是日常餐桌上的好选择。
