【寿司要用什么米】制作寿司时，米饭的选择至关重要。不同的寿司种类对米饭的口感、黏性和质地都有不同的要求。因此，了解适合制作寿司的米种是制作美味寿司的第一步。
以下是几种常见的寿司用米及其特点总结：
| 米种名称 | 特点说明 | 适合寿司类型 |
| 短粒米 | 黏性较强，口感柔软，适合卷寿司和手握寿司 | 寿司卷、手握寿司 |
| 日本越光米 | 质地细腻，味道清香，黏性适中，常用于高级寿司 | 高级寿司、刺身寿司 |
| 精致白米 | 一般用于家庭制作，价格实惠，但口感较普通 | 家庭自制寿司 |
| 糙米 | 健康选择，但口感较硬，需提前浸泡和煮制 | 健康寿司、素食寿司 |
| 红米/黑米 | 富含营养，颜色鲜艳，适合创意寿司搭配 | 创意寿司、装饰性寿司 |
在实际操作中，短粒米是最常见、最推荐的寿司米。它能够很好地吸收调味料（如醋、糖、盐），同时保持一定的颗粒感，使寿司口感丰富而不粘牙。
此外，米饭的煮法也会影响最终的口感。通常建议使用“浸水-煮沸-焖制”的方法，确保米饭软糯适中。
总之，选择合适的米种并掌握正确的烹饪方式，是制作美味寿司的关键一步。
