【鸡肝的营养价值及功效】鸡肝作为常见的动物内脏之一，虽然在一些人的饮食中并不常见，但其营养丰富、功效多样，是值得重视的食材。它不仅富含多种维生素和矿物质，还具有一定的保健作用，尤其对肝脏健康有积极作用。
一、鸡肝的主要营养价值
鸡肝含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、铁、锌等微量元素，是一种高营养密度的食物。以下是对鸡肝主要营养成分的总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约18克 | 提供必需氨基酸，促进肌肉生长与修复 |
| 脂肪 | 约5克 | 提供能量，有助于脂溶性维生素吸收 |
| 维生素A | 约12,000 IU | 保护视力、皮肤健康，增强免疫功能 |
| 维生素B12 | 约3.2 μg | 促进红细胞生成，维持神经系统健康 |
| 铁 | 约10.3 mg | 预防贫血，促进血红蛋白合成 |
| 锌 | 约2.7 mg | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 叶酸 | 约180 μg | 支持细胞分裂与DNA合成 |
二、鸡肝的主要功效
1. 补血养颜
鸡肝富含铁元素和维生素B12，有助于改善贫血状况，提升面色光泽，适合女性及贫血人群食用。
2. 护肝明目
鸡肝中含有丰富的维生素A，有助于保护眼睛健康，预防夜盲症；同时，其营养成分也有助于肝脏排毒与修复。
3. 增强免疫力
鸡肝中的锌、维生素C和B族维生素能有效提高身体抵抗力，帮助抵御疾病。
4. 促进胎儿发育
对于孕妇而言，鸡肝中的叶酸和铁元素对胎儿神经管发育和预防孕期贫血具有重要作用。
三、注意事项
尽管鸡肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于其胆固醇含量较高，建议每周食用不超过2次，且应选择新鲜、无污染的鸡肝。此外，烹饪时应彻底加热，避免细菌感染。
总结
鸡肝是一种营养全面、功效显著的食材，尤其在补血、护肝、增强免疫力等方面表现突出。合理摄入可以为身体提供必要的营养支持，但在食用时也需注意适量与卫生，以充分发挥其健康价值。
