【干烧黄花鱼的家常做法】干烧黄花鱼是一道经典的家常菜，味道鲜香浓郁，肉质细腻，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 黄花鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜的，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄花鱼洗净，两面斜刀划几刀，方便入味；用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入黄花鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入煎好的黄花鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火焖煮。 |
| 5 | 待汤汁浓稠，鱼肉入味后，撒上少许盐调味，翻动均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 煎鱼前一定要擦干水分：这样可以避免煎糊，保持鱼皮完整。
2. 煎鱼时油温要适中：太热容易焦，太凉则容易粘锅。
3. 调料比例要掌握好：生抽提鲜，老抽上色，糖可平衡咸味。
4. 收汁时注意火候：不宜过大，以免烧干或糊锅。
总结
干烧黄花鱼虽然看似简单，但要想做出口感鲜嫩、味道浓郁的菜肴，关键在于火候控制和调料搭配。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松掌握这道美味家常菜。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。
