【怎么做清汤排骨汤】清汤排骨汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，尤其适合在秋冬季节饮用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和矿物质，有助于增强体质。下面将从选材、步骤到注意事项进行全面总结，帮助你轻松做出一碗清澈鲜美的清汤排骨汤。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或脊骨，肉质较嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 清水 | 1.5L | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。 |
| 2 | 将洗净的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段。 |
| 3 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。 |
| 4 | 炖至排骨软烂，汤色清亮时，根据口味加入适量盐调味即可。 |
三、关键技巧
- 焯水是关键：排骨冷水下锅焯水能有效去除血水和杂质，使汤更清澈。
- 小火慢炖：长时间小火炖煮能让排骨中的营养成分充分释放，汤味更浓郁。
- 少放调料：清汤讲究“原汁原味”，尽量减少其他调味品的使用，突出排骨本身的鲜味。
四、注意事项
- 排骨不宜炖得过久，否则肉质会变柴。
- 若想汤色更清亮，可选择使用砂锅或陶瓷锅。
- 不建议使用高压锅，容易破坏汤的口感和色泽。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗清香不腻、营养丰富的清汤排骨汤。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
