【肉末酱焖茄子怎么做】茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且口感软糯，非常适合搭配各种调味料进行烹饪。其中，“肉末酱焖茄子”是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道浓郁，深受大家喜爱。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
“肉末酱焖茄子”是一道以茄子为主料，搭配肉末和酱料炖煮而成的菜肴。茄子吸饱了酱汁，口感鲜嫩，肉末则增添了丰富的蛋白质和香味，整体味道咸香适口，适合搭配米饭食用。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 200毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 热锅凉油，加入茄子煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 倒入酱油、蚝油、白糖，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入之前炒好的茄子，倒入水或高汤，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，根据口味适量加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
四、烹饪小贴士
- 茄子在烹饪前用盐水浸泡可以减少吸油量，使成品更健康。
- 肉末可以用牛肉末或鸡肉末代替，风味略有不同。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 焖煮时注意火候，避免糊底。
五、总结
“肉末酱焖茄子”是一道简单又美味的家常菜，不仅适合日常家庭餐桌，也适合宴客时作为一道下饭菜。通过合理的配料搭配与细致的烹饪步骤，可以让茄子充分吸收酱汁的香味，让整道菜更加美味可口。
希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松掌握这道菜的做法，享受美味的同时也能提升自己的厨艺！
