【香干炒韭菜怎么做】香干炒韭菜是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。香干富含蛋白质和钙质，而韭菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅味道鲜美，还具有一定的保健功效。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香干 | 200克 | 可选择豆腐干或卤香干 |
| 韭菜 | 300克 | 新鲜韭菜，洗净切段 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 可选，去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香干切成薄片或条状，便于入味。
- 韭菜洗净后切段，保留嫩叶部分，根部可稍作处理（根据个人喜好）。
- 蒜和姜切末备用。
2. 焯水处理（可选）
- 若担心韭菜有涩味，可先将韭菜放入沸水中焯10秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
4. 炒香干
- 放入香干翻炒几下，让其均匀受热，避免粘锅。
5. 加入韭菜
- 韭菜放入锅中快速翻炒，时间不宜过长，以免失去脆感。
6. 调味
- 加入盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至韭菜变软、香干入味即可出锅。
三、小贴士
- 香干质地较硬，建议提前切薄片，容易炒熟。
- 韭菜不宜炒太久，否则会发黄、失去脆爽口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 香干炒韭菜适合搭配米饭食用，是快手家常菜的代表之一。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 香干提供优质植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 韭菜富含纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 约30mg | 韭菜含维生素C，增强免疫力 |
| 钙 | 约150mg | 香干含钙丰富，有助于骨骼健康 |
| 铁 | 约2.5mg | 韭菜含铁，有助于预防贫血 |
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的香干炒韭菜了。无论是日常晚餐还是周末小炒，这道菜都能为餐桌增添一份清香与满足感。
