【油炸小虾米的做法】油炸小虾米是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，口感香脆，非常适合搭配啤酒或作为下酒菜。制作过程并不复杂，只需准备好新鲜的小虾米和一些常见的调味料，就能轻松做出美味的油炸小虾米。
以下是详细的步骤总结与所需材料表格：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小虾米（鲜虾） | 500克 | 建议选用新鲜小虾，去壳去肠 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 胡椒粉 | 适量 | 提升风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 100克 | 用于裹虾米 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
| 辣椒粉/花椒粉（可选） | 少许 | 喜欢辣味可添加 |
二、制作步骤
1. 处理虾米
将小虾米清洗干净，去头去壳，保留虾尾，去除虾线，沥干水分备用。
2. 腌制虾米
在虾米中加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让虾米入味。
3. 调制面糊
将鸡蛋打入碗中，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的面糊，根据需要可加入少量水调节浓稠度。
4. 裹面糊
将腌好的虾米逐个放入面糊中，确保每只虾米都均匀裹上一层薄薄的面糊。
5. 油炸虾米
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的虾米轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 二次复炸（可选）
如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的虾米再次放入热油中复炸10-15秒，捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。
7. 装盘调味
沥干油分后，撒上少许辣椒粉或花椒粉，即可装盘享用。
三、小贴士
- 虾米一定要沥干水分，否则容易溅油。
- 面糊不要调得太厚，以免影响口感。
- 油温控制是关键，过高易焦，过低则吸油多。
- 可根据个人喜好添加其他调料，如孜然粉、五香粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的油炸小虾米了。这道小吃不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门选择。快动手试试吧！
