【鱼骨酸菜豆腐汤怎么做】鱼骨酸菜豆腐汤是一道非常经典的家常汤品，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道汤以鱼骨为主料，搭配酸菜和豆腐，既提升了汤的鲜味，又增加了口感层次。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并附上详细步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼骨 | 500克 | 建议选用鲫鱼或鲤鱼，鱼骨要新鲜 |
| 酸菜 | 200克 | 可用市售酸菜或自制酸菜 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1500毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼骨洗净，去除内脏和杂质，沥干水分。 |
| 2 | 酸菜用清水冲洗干净，切段备用。 |
| 3 | 豆腐切成小块，放入碗中待用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鱼骨煎至两面微黄。 |
| 5 | 加入适量清水，放入酸菜、料酒，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入豆腐块，继续炖煮10分钟，让豆腐吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味加入适量盐，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼骨煎制时要注意火候，避免煎糊。
- 酸菜本身有咸味，加盐时要适当减少。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
- 豆腐不宜煮太久，以免变老影响口感。
四、总结
鱼骨酸菜豆腐汤是一道简单又美味的家常汤品，通过合理的选材与烹饪方法，能够充分释放食材的鲜味。无论是单独饮用还是搭配米饭，都能带来温暖和满足感。掌握好关键步骤和调味技巧，你也能轻松做出一碗鲜香四溢的鱼骨酸菜豆腐汤。
