【什锦炒饭怎么做】什锦炒饭是一道简单又美味的家常菜，食材丰富、营养均衡，适合忙碌时快速制作。它不仅能够充分利用冰箱中的剩余食材，还能让一顿普通的饭菜变得丰富多彩。以下是制作什锦炒饭的详细步骤和所需材料。
一、
什锦炒饭的关键在于“杂”与“香”。所谓“什锦”，就是将多种食材混合炒制，常见的有鸡蛋、火腿、胡萝卜、青豆、玉米、洋葱、香菇等。制作时要注意火候控制，先将米饭炒散，再加入其他食材翻炒均匀，最后调味即可。整个过程简单快捷，非常适合家庭日常烹饪。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 米饭 | 1.5碗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 火腿/培根 | 50克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青豆 | 30克 |
| 玉米粒 | 30克 |
| 洋葱 | 少许 |
| 香菇 | 2朵 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将米饭提前煮好并放凉，鸡蛋打散，火腿切丁，胡萝卜、洋葱、香菇切丁，青豆和玉米粒洗净备用。
2. 热锅加油：锅中倒入食用油，中火加热后打入鸡蛋，快速炒散成蛋花，盛出备用。
3. 炒香配料：锅中再加少许油，放入火腿丁、胡萝卜丁、洋葱丁、香菇丁，炒至香味出来。
4. 加入米饭：将米饭倒入锅中，用铲子压散，炒至米饭粒粒分明。
5. 混合食材：加入青豆、玉米粒，再将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，一起翻炒均匀。
6. 调味：根据口味加入盐和酱油，继续翻炒几下，使味道均匀。
7. 出锅装盘：炒至米饭微黄、香气四溢即可出锅。
四、小贴士
- 使用隔夜饭更易炒出粒粒分明的效果。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜或肉类，如鸡肉、虾仁等。
- 炒饭时火候不宜过大，避免粘锅或糊底。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗色香味俱全的什锦炒饭。既健康又美味，是厨房新手也能掌握的实用菜谱。
