【清蒸风干鱼怎么做】清蒸风干鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙、广东等地较为常见。风干鱼经过自然风干或人工晾晒后，肉质紧实、香味浓郁，非常适合清蒸，能最大程度保留其原汁原味。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 风干鱼 | 1条（约500克） | 建议选用草鱼、鲤鱼等淡水鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 蒸鱼豉油 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理风干鱼：将风干鱼放入清水中浸泡30分钟至1小时，去除部分咸味和杂质。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 腌制去腥：在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒，腌制10分钟，帮助去腥并入味。 |
| 3 | 准备蒸锅：在蒸锅中加水烧开，放入蒸架，铺上姜片和葱段。 |
| 4 | 开始蒸制：将处理好的风干鱼放在蒸盘上，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 5 | 调味提香：蒸好后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花或香菜点缀。 |
| 6 | 完成装盘：趁热食用，口感最佳，可搭配米饭或清淡蔬菜。 |
三、注意事项
1. 风干鱼的处理：风干鱼通常较咸，建议提前浸泡去咸味，避免过咸影响口感。
2. 蒸制时间：蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。
3. 调味选择：蒸鱼豉油是点睛之笔，可根据个人口味调整用量。
4. 配菜搭配：可搭配一些清淡的蔬菜如白菜、青菜等，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸风干鱼。这道菜不仅保留了风干鱼的独特风味，还简单健康，适合家庭日常食用。
