【土豆炖芸豆的家常做法】土豆炖芸豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 数量（单位） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 芸豆 | 150克 |
| 猪肉（可选） | 100克 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化；
- 芸豆洗净，如果使用干芸豆，需提前泡发4小时以上；
- 洋葱切丝，大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入芸豆焯水2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入洋葱、大蒜和生姜炒香；
- 若使用猪肉，此时放入翻炒至变色。
4. 加入主料
- 倒入土豆块和芸豆，翻炒均匀；
- 加入生抽、老抽、料酒和适量盐调味。
5. 炖煮
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜；
- 大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，直至土豆和芸豆软烂。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐和酱油，适当收汁后即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量番茄酱或胡萝卜一起炖煮；
- 芸豆最好选择新鲜的，口感更佳；
- 土豆不宜炖太久，以免过于软烂影响口感。
四、总结
土豆炖芸豆是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能做出令人满意的佳肴。无论是日常饮食还是待客，都非常合适。掌握好火候和调味，你也能轻松做出地道风味。
