【丸子的家常做法炸丸子】炸丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大众喜爱。无论是作为主菜、配菜还是小吃，都十分受欢迎。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 猪肉末（或鸡肉末） | 300g | 建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子不易散开 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 1小勺 | 提鲜 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加外皮酥脆感 |
| 面粉 | 1大勺 | 增加粘附力 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉和面粉，继续搅拌至面团有弹性，但不要过度搅拌，以免影响口感。 |
| 3 | 准备一个干净的碗，倒入适量的水，手沾水后取适量肉馅，揉成大小均匀的丸子。 |
| 4 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃），放入丸子，中小火炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒上葱花，即可食用。 |
三、注意事项
- 肉馅选择：建议使用新鲜的肉末，避免使用冷冻肉，否则会影响口感。
- 调味控制：盐和胡椒粉要根据个人口味调整，避免过咸或过淡。
- 炸制火候：油温不宜过高，防止外焦内生；也不宜过低，容易吸油。
- 丸子大小：建议大小适中，过大不易熟透，过小则易碎。
- 复炸技巧：第一次炸好后，可以再复炸一次，让外皮更加酥脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸丸子了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合聚会或节日餐桌，简单又美味，值得一试！
