成都特色小吃是川味小吃的代表，整体特点是麻辣鲜香，调味层次丰富，兼顾麻 辣 酸 甜 咸多种口味，既有面食类，也有卤味 油炸 蒸点 甜品类，很多小吃起源于街头摊点，经过长期演变成为成都本地标志性美食，知名品类包含钟水饺 龙抄手 担担面 夫妻肺片 蛋烘糕 糖油果子 三大炮 肥肠粉等，成都小吃和川菜大菜思路不一样，小吃体量小巧，一份分量不多，适合边走边吃或者搭配正餐，很多小吃讲究手工现做，红油 花椒 芽菜 芝麻酱是常用调味，不同老店在底料配方上会有自己的特色，也是老成都味道的核心，很多外地游客容易把成都特色小吃全部理解成重辣，其实里面也有不辣的甜口蒸点和面点，可以根据自身吃辣能力选择。

面食汤粉类特色小吃

1 担担面

起源于挑担售卖的民间小吃，细面条搭配肉臊芽菜红油，干拌为主，咸香带麻辣，面条筋道，芽菜香气突出，是成都最经典干拌面小吃。

2 龙抄手

也就是川味馄饨，皮薄馅嫩，原汤或者红油都可以，红油款麻辣，原汤款清淡，馅料一般是猪肉，汤底鲜香。

3 钟水饺

纯猪肉馅水饺，不加入芽菜等配菜，重点靠红油蒜泥调味，红油香甜麻辣，和北方水饺调味风格区别很大。

4 肥肠粉

红薯粉条搭配卤肥肠，红汤为主，可加节子，汤头浓郁，麻辣厚重，很多门店会搭配锅盔一起食用。

蒸点甜品类特色小吃

1 三大炮

糯米制作，制作过程会撞击铜盘发出类似炮响的声音，成品裹黄豆粉，淋红糖汁，软糯香甜，基本不辣，属于传统节庆类小吃。

2 蛋烘糕

小铜锅烘培的薄软蛋饼，可以选甜咸夹心，甜口有奶油果酱，咸口有肉末榨菜，现烤现吃，外皮微脆内部松软，是街头热门小吃。

3 糖油果子

糯米团子串成串，油炸之后裹红糖，外脆内糯，焦糖香甜，是老成都街头经典油炸甜食。

卤拌凉菜类特色小吃

1 夫妻肺片

属于凉拌牛杂，常用牛心牛舌牛肚牛肉，红油花椒芝麻凉拌，麻辣鲜香味浓，虽然名字带肺片，现在原版基本不用肺，是成都凉菜代表小吃。

2 钵钵鸡

冷吃串串，荤素食材串签，浸泡在红油或者藤椒汤底里面，随吃随取，麻辣清爽，不需要现场加热，适合多人分享。

其他常见特色小吃

1 军屯锅盔

千层酥皮，里面包猪肉馅，煎烤之后外皮酥脆，肉香浓郁，可以单独吃，也可以搭配肥肠粉。

2 凉糕

大米制成的凉甜品，淋红糖，口感滑嫩，解辣效果很好，吃麻辣小吃之后搭配很合适。

3 叶儿粑

糯米外皮，分甜咸两种内馅，外面包叶子蒸制，软糯不粘牙，属于传统蒸制小吃。

选购品尝要点

品尝成都特色小吃优先选择本地老街区老店，现做现卖的风味更好，红油类小吃默认麻辣，不能吃辣可以提前跟店家说明减辣或者选清汤款，很多小吃分量小，可以多买几种分着品尝，一次性不要吃太多麻辣款，避免肠胃不适。

综合来看成都特色小吃品类丰富，麻辣款和甜口款并存，每一款都有独立调味特色，到成都游玩可以按照面食 凉菜 甜食分类轮换品尝，感受川味小吃独有的调味风格。

【常见问题】

问题 1 成都特色小吃是不是全部都很辣

回答 1 成都特色小吃并不是全部都很辣，三大炮 蛋烘糕甜口 糖油果子 凉糕这些成都特色小吃属于甜口不辣品类，红油类小吃也可以跟店家要求减辣。

问题 2 成都特色小吃哪里最集中

回答 2 成都特色小吃集中在锦里 宽窄巷子还有本地老社区街巷，景区里面的成都特色小吃价格偏高，老社区老店的成都特色小吃更贴近本地日常味道。

问题 3 夫妻肺片属于成都特色小吃吗

回答 3 夫妻肺片属于经典成都特色小吃，是凉拌牛杂类成都特色小吃，红油调味，麻辣鲜香，是外地游客很熟悉的成都特色小吃代表。

问题 4 第一次吃成都特色小吃推荐先试哪几种

回答 4 第一次吃成都特色小吃推荐优先尝试担担面 蛋烘糕 三大炮，这几款成都特色小吃接受度高，口味不会过于刺激，适合初次体验成都特色小吃风味。

【免责申明】

本内容仅为地方特色小吃科普介绍，不同店家配方口味存在差异，不构成美食推荐承诺，吃辣人群请注意肠胃耐受，食材过敏者留意相关食材风险。