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加工方法：将牛奶置于80℃的温度下，经过15秒杀菌。

特点：巴氏奶通过巴氏杀菌杀死奶中的致病菌和腐败菌，保证了产品的安全性，最大限度地保留了鲜奶的营养成分和独特天然的口感。

营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失为10%左右，乳清蛋白的损失为10-20%。

巴氏奶因没有彻底灭菌，奶中残留有细菌，这部分细菌在适宜的温度下繁殖极快，故需要冷藏，一般保质期7天左右。

儿童喝巴氏奶必须煮开了再喝。

识别方法：保质期7天以内，并标注有“巴氏灭菌”字样。