风味茄子的家常做法甜酥（风味茄子的家常做法）

做法如下__ 主料：茄子,600克 辅料：辣椒(红,尖)60克,稻米15克 调料：八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,盐3克,料酒5克 1. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉； 2. 将茄子洗净。

去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条。

晒至七八成干； 3. 辣椒洗净，晾干水气待用； 4. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟； 5. 放在干净的容器内，趁热拌上精盐。

使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉； 6. 将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀。

装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食； 7. 锅烧热。

放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀； 8. 放少许水焖一下，水干后再翻炒几下。

一盘粉香茄糯的茄子便可. 完工。