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鸡蛋和牛奶可以做什么美食(牛奶可以做什么美食)

导读 炸牛奶 菜谱名称 炸牛奶 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 需要材料 粟粉40g,鲜奶375毫升,蛋白2只,油1汤匙,盐少许,...

炸牛奶 菜谱名称 炸牛奶 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 需要材料 粟粉40g,鲜奶375毫升,蛋白2只,油1汤匙,盐少许,砂糖1/2茶匙,水1/2杯 做法: 1.将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待滚. 2.熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷,置雪柜冻1-2小时. 3.将脆浆料拌匀,静待片刻. 4.倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄.沥干油分,沾上砂糖热食. 牛奶布丁 材料都是很家常的:牛奶,鸡蛋和白糖 先把牛奶泡好,尽量泡浓点,这样会更香,泡好的牛奶放在一边凉着待用(如果买的是牛奶,就直接加热烧开凉着待用) 取一干净小锅烧热,倒入白糖小火均匀搅拌,不能停顿哦,待到砂糖熬成黄浆状加入一小勺水大火快速搅拌后即可. 将熬好的糖浆倒入器皿中(小碗小盅都可以),放着等其凉,糖浆的厚度在0.5公分左右合适 将鸡蛋搅拌好,一定要充分均匀搅拌哦,最好是用小筛子过滤一下,这样做出的补丁会更嫩滑 将凉却的牛奶和鸡蛋糊均匀搅拌好,然后慢慢倒入装有焦糖的器皿中,放入电饭煲内蒸15分钟左右(微波炉和烤箱都行) 将蒸好的布丁取出,取一小碟子平铺在器皿上快速将器皿倒转使布丁反倒立在碟子内, ok,大功告成, 色香味具全。

牛奶水果羹 把水果切成小丁,倒少量水,在水里煮一下,然后倒牛奶,煮到你喜欢的程度(果肉的软烂) 注意别放橙子之类的酸性水果,会造成胶体凝聚 苹果,香蕉,桃子,猕猴桃之类的比较合适脆皮炸鲜奶 鲜奶原料:鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙 脆皮原料:面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙 烹调过程:把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。

再将脆皮原料搅拌均匀。

取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。

以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。

郭金解菜:营养丰富,牛奶有助于保养皮肤。

材料: 牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。

制作方法: 1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。

2.倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点) 3.冻奶糕切成小长方块。

4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。

5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

脆皮鲜奶: 材料准备:油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。

制作过程: 做面糊:容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀,面糊要稠一点,水与油的比例大约是四比一,其它的适量即可,放置30分钟左右; 2、做奶糊:奶锅中放入奶粉、水、炼乳,煮开后放入水淀粉,慢慢加,直到变成糊状,要比面糊还稠一点,倒入碗中晾凉; 左边的是面糊,右边的是奶糊。

不知道能不能看出来。

3、将奶糊团成椭圆形 4、浇上稠面糊; 5、下油锅炸,油一定要多,用热油炸; 6、变黄后出锅,大概两三分钟即可,不要炸老了; 成品外酥脆,内香甜。

说明: 做奶糊时要多加奶粉,少加水,多加炼乳,如果用鲜奶,一定要加糖。

2、面糊不可太稀,否则挂的太薄,炸时奶会化成水就糟糕了。

3、一定要趁热吃,如果不甜可以蘸点炼乳。

大良炒牛奶 大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例,已有七十多年的历史。

是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合,加入虾仁、烤鸭丝,用上等花生油炒制,上碟再撒上炸榄仁,颜色纯白, 可用筷子或匙羹吃,牛奶味香浓软滑,老少咸宜。

炒牛奶的两个小秘诀:一是,不能用普通的牛奶,要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。

因为水牛奶脂肪含量高达9%,而奶牛奶则只有2%,脂肪含量低炒出来就容易出水,奶味也突出不了;二是,制作时要注意火候。

过火,奶则老,就不好吃了。

为了做这道菜,前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶,拿回家马上制作,保证新鲜。

可惜在家里没有现成的榄仁,只好省了。

材料:水牛奶6匙(约90ml)、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝(或火腿丝、叉烧丝)适量、炸榄仁(无可省) 水牛奶先煮沸摊凉,加入半匙生粉拌匀 虾仁放少许盐调味,泡油备 蛋清打散,加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝,用盐、鸡粉调味拌匀 锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆,慢火朝一个方向炒,中途加1匙油2次,炒凝固上碟撒上炸榄仁 完成上碟! 原料:鲜牛奶5两,鲜虾仁、腊肠粒、榄仁少许、蛋白3只、粟粉6钱。

制作: 将鲜牛奶加入鸡蛋白,鹰粟粉调味 备用; 2、将虾仁、腊肠飞水爆香放入鲜奶中; 3、烧镬下油,将调好的鲜牛奶用软炒 方法将鲜奶炒熟后上碟,在上面放入少许榄仁、芫茜便可。

小提示:要做到炒牛奶鲜嫩,要注意火力不能太大,烹饪时的动作要快。

举一反三:雪蛤炒牛奶、什果炒酸奶。

四宝炒牛奶 原料:鲜牛奶、蛋清、虾仁、炸榄仁、熟鸡肝粒、火腿粒、粟粉、盐、味精、生油适量。

制法:先将400克牛奶加热至8成熟候用。

将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。

用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀,然后加入虾仁、鸡肝,火腿粒及滚过的牛奶;猛火烧镬,用油搪镬后,留少量余油,倒入已拌好的牛奶,用中火,慢慢翻铲至凝结,加入少许油、榄仁略翻几下,上碟砌成山形,撒上火腿茸。

薄荷牛奶 原料: 1杯低脂牛奶(其实多少无所谓,看你准备一口气喝多少了) 1小勺新鲜的磨得很细的咖啡(不是速溶的那种,是用新鲜咖啡豆磨的,没有的话速溶应当也可以吧,香味可能不同) 3到4片薄荷叶,撕或切碎。

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