鸡蛋和牛奶可以做什么美食（牛奶可以做什么美食）

炸牛奶 菜谱名称 炸牛奶 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 需要材料 粟粉40g，鲜奶375毫升，蛋白2只，油1汤匙，盐少许，砂糖1/2茶匙，水1/2杯 做法： 1.将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待滚. 2.熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷,置雪柜冻1-2小时. 3.将脆浆料拌匀,静待片刻. 4.倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄.沥干油分,沾上砂糖热食. 牛奶布丁 材料都是很家常的：牛奶，鸡蛋和白糖 先把牛奶泡好，尽量泡浓点，这样会更香，泡好的牛奶放在一边凉着待用（如果买的是牛奶，就直接加热烧开凉着待用） 取一干净小锅烧热，倒入白糖小火均匀搅拌，不能停顿哦，待到砂糖熬成黄浆状加入一小勺水大火快速搅拌后即可． 将熬好的糖浆倒入器皿中（小碗小盅都可以），放着等其凉，糖浆的厚度在0．5公分左右合适 将鸡蛋搅拌好，一定要充分均匀搅拌哦，最好是用小筛子过滤一下，这样做出的补丁会更嫩滑 将凉却的牛奶和鸡蛋糊均匀搅拌好，然后慢慢倒入装有焦糖的器皿中，放入电饭煲内蒸15分钟左右（微波炉和烤箱都行） 将蒸好的布丁取出，取一小碟子平铺在器皿上快速将器皿倒转使布丁反倒立在碟子内， ok,大功告成， 色香味具全。

牛奶水果羹 把水果切成小丁，倒少量水，在水里煮一下，然后倒牛奶，煮到你喜欢的程度（果肉的软烂） 注意别放橙子之类的酸性水果，会造成胶体凝聚 苹果，香蕉，桃子，猕猴桃之类的比较合适脆皮炸鲜奶 鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙 脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙 烹调过程：把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。

再将脆皮原料搅拌均匀。

取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。

以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。

郭金解菜：营养丰富，牛奶有助于保养皮肤。

材料： 牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。

制作方法： 1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点） 3.冻奶糕切成小长方块。

4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

脆皮鲜奶： 材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。

制作过程： 做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右； 2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉； 左边的是面糊，右边的是奶糊。

不知道能不能看出来。

3、将奶糊团成椭圆形 4、浇上稠面糊； 5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸； 6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了； 成品外酥脆，内香甜。

说明： 做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。

2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。

3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。

大良炒牛奶 大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。

是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色纯白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。

炒牛奶的两个小秘诀：一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。

因为水牛奶脂肪含量高达9％，而奶牛奶则只有2％，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候。

过火，奶则老，就不好吃了。

为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，保证新鲜。

可惜在家里没有现成的榄仁，只好省了。

材料：水牛奶6匙（约90ml）、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝（或火腿丝、叉烧丝）适量、炸榄仁（无可省） 水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀 虾仁放少许盐调味，泡油备 蛋清打散，加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀 锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸榄仁 完成上碟! 原料：鲜牛奶5两，鲜虾仁、腊肠粒、榄仁少许、蛋白3只、粟粉6钱。

制作： 将鲜牛奶加入鸡蛋白，鹰粟粉调味 备用； 2、将虾仁、腊肠飞水爆香放入鲜奶中； 3、烧镬下油，将调好的鲜牛奶用软炒 方法将鲜奶炒熟后上碟，在上面放入少许榄仁、芫茜便可。

小提示：要做到炒牛奶鲜嫩，要注意火力不能太大，烹饪时的动作要快。

举一反三：雪蛤炒牛奶、什果炒酸奶。

四宝炒牛奶 原料：鲜牛奶、蛋清、虾仁、炸榄仁、熟鸡肝粒、火腿粒、粟粉、盐、味精、生油适量。

制法：先将400克牛奶加热至8成熟候用。

将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。

用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶；猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻铲至凝结，加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。

薄荷牛奶 原料： 1杯低脂牛奶（其实多少无所谓，看你准备一口气喝多少了） 1小勺新鲜的磨得很细的咖啡(不是速溶的那种,是用新鲜咖啡豆磨的,没有的话速溶应当也可以吧,香味可能不同) 3到4片薄荷叶，撕或切碎。