平菇种植技术视频教程菌种（平菇种植技术）

近几年廊坊文安种高温平菇的菇农逐渐增多，但栽培技术难度大，成功率低限制了这一产业的快速发展。

根据我局多年平菇种植推广的经验并结合相关资料，对高温平菇的栽培提出以下建议，供广大菇农参考。

一、选择平菇品种 品种的选择很重要，“有收无收在于种”。

有很多菇农没有将平菇品种的温型搞清楚，便拿来种植，造成不出菇或发菌失败。

选择高温型品种：子实体分化温度可达36℃，最适20℃～28℃。

如：夏平高1号，其他：高抗48、江都7热抗王、夏优一号、高杂一号、P40、亚热一号、夏丰962、伏源1号等。

二、保证菌种质量 质量好的菌种生命力强，播种后菌丝生长旺盛，实践证明，良种可比劣种增产30%以上，而且出菇力强，茬次均匀，病虫害很少发生。

三、场地选择 高温平菇的栽培场地可为树荫下、大拱棚、半地下式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等。

要求是棚上覆盖物必须要厚，通风良好、排水方便、远离污染源、避风遮雨的地方。

四、菌袋制作及栽培管理 引入优质母种以后，可安排在3月中下旬制作原种，4月下旬至5月初制作栽培种，5月下旬至6月上中旬进行栽培生产。

原种配方： 棉籽壳87.5%、麸皮10%、尿素0.5%、石膏1%、蔗糖1%，含水量60%。

栽培种配方原则上不采用富氮物质，可选择： 1.棉籽壳96%、过磷酸钙2%、生石灰2%； 2.棉籽壳100公斤、过磷酸钙2公斤、生石灰2公斤、尿素0.3公斤； 3.棉籽壳96%、过磷酸钙1%、草木灰1%、石膏1%、尿素0.3%； 采取熟料制袋，料水比均为1∶1.5。

将原料充分混合拌匀后，装入22厘米×45厘米×0.02厘米的聚乙烯筒料内打眼后灭菌，待料堆中心温度达100℃时维持 10小时以上。

夏栽平菇除选好优质菌种外，还需加大接种量。

室外场地浇洒石灰水和敌百虫杀灭杂菌、害虫。

要及时配料和接种，操作中防止杂菌污染。

技术要点是控制温度。

栽培袋灭菌结束自然冷却后在接种室内接种，两头接菌法将菌种铺满两头料面。

随后把菌袋单层排放在室内地面上发菌，排间距不小于50厘米，袋间距不小于5厘米。

当菌丝发满肩膀时，用缝衣针在两端各扎一圈小孔透气。

如料温超过35℃，要向地面洒水并通风降温。

当原基出现后，应加强水分管理，使空气相对湿度达到90%～95%（喷水降温增湿不要将水直接喷到菇蕾上），还要适当加大通风量。

当小菇长成时，可直接喷雾水，并控制好温度，最好不超过30℃。

五、林间覆土栽培模式 林间覆土栽培：割袋1/2，间距5～8公分，覆土2/3，留袋口塑筒保湿现蕾；也可平覆，全脱袋，间距稍大，多浇水，上覆2～3厘米粒状稍细土，盖膜保湿，待菌丝长满。

也可覆盖一层麦秆，保湿，透气，且长出的蘑菇较为干净。

遮荫效果不理想时可搭起遮阳网或草帘。

林间栽培宜用高密度南北向林地，少见光、利通风，行距在2.5～3米树地最好。

六、出菇管理 当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实，富有弹性，表面有黄色水珠及原基出现，表明菌丝已达到生理成熟，即可码堆出菇。

菌墙最多码三层，袋与袋之间不能紧靠在一起，应预留3～5厘米的空隙散热，层与层之间可用小竹竿隔开。

夏天温度高，水分蒸发快，所以为了保证湿度，应经常喷水，喷水可每天3～5次，以保证子实体正常生长发育所需的湿度。

可安装微喷系统，使用方便并且效果很好。

七、采收 当平菇菌盖展开5厘米大小时即可采收。

采完一潮菇，即清理料面一次，停水两天，再喷1次重水催蕾出菇，可收4～5潮菇。

高温平菇从播种到出菇，时间较快，正常管理，约20几天就可出菇，生物转化率可达到100%～130%。

八、主要病虫害防治： 1.黄（褐）斑病 症状。

幼菇的菇盖或小菇的菇盖凹处出现淡黄色斑块，幼菇菇体发粘，停止生长而死亡。

小菇的菇体生长缓慢、失去弹性，稍触碰就会折碎，菇体发粘萎缩，散发腐臭味，病情蔓延很快，导致栽培料面发粘而停止出菇。

平菇菌种的生产技术 菌种包括母种、原种、栽培种 一母种制作 配方① 马铃薯（去皮）200克，葡萄糖20克、琼脂20克，水1000毫升。

配方② 小麦500克、蛋白胨2克、磷酸二氢钾3克，硫酸镁1.5克，维生素B13片，琼脂20克，水1000毫升。

以上配方均适应平菇菌丝生长，现介绍配方②制作方法：选择质量好的小麦500克，放进锅内，加水1500毫升，水烧开后，煮沸10分钟，然后用千层纱布过滤，取其汁液，若滤汁不足1000毫升，则加水补足，然后将琼脂、蛋白胨、糖等全部加入，加热至全部溶化后，分装试管，装量为试管长度的1/4，分装时，注意勿使试管口沾附培养基，装好后，立即用棉花塞口，用绳子每10支一捆缚好。

然后竖直放入高压锅内消毒，在1.2公斤/米3压力下，维持40分钟，灭菌后的培养基要趁热把试管倾斜，使之凝固成斜面，倾斜度以斜面达到管长1/2长度为宜，冷却后即成试管斜面培养基。

母种转扩必须在无菌条件下操作，以保证继代母种的纯正，一般科研单位出售的均为一级母种，它可以进行再次转管扩接以满足原种生产的要求，每支可扩接20—40支，但转管次数不宜过多，最多不能超过2次，以免削弱菌丝生活力和减低出菇率，无条件转扩的，也可引进一级母种直接转扩原种，则效果更好。

二原种制作 ⑴棉籽壳培养基 棉籽壳100公斤、麸皮5—8公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、25%多菌灵，水135公斤 由于棉籽壳吸水较慢，拌料后须整理成小堆，待4小时充分吸湿后，再进行瓶装，装好瓶后，在料中央打一个直径2cm、深3cm的洞穴，有利于接入的母种块加快萌发、生长，以棉籽壳为主培养基原种菌龄约为25天左右。

⑵小麦、棉籽壳培养基 小麦40公斤、棉籽壳60公斤、石膏粉1公斤、水适量 制种用的小麦要干燥、色鲜、无霉变，先将麦粒浸入1—2%的石灰水和0.2%多菌灵混合水溶液中，浸泡时，水面要高出麦粒10—15cm，浸泡时间大约需浸18—20小时，15℃左右时需浸30—36小时，将浸好的麦粒捞出，倒在干净的水泥地面上吹凉，待麦粒表面水分适度干后，可与棉籽壳、石膏粉等混合拌匀，接着装入瓶中。

麦粒培养基分装时，要上下震动，以利基质结物，塞上棉塞，然后进行消毒灭菌。

由于麦粒培养基透气性好，营养足，菌丝17—22天即可发满，且质量也最好。

⑶棉籽壳木屑培养基 棉籽壳30公斤、木屑55公斤、麸皮15公斤、复合肥1公斤、水135公斤，该培养基因木屑成份比例大，制作好的菌种虽不够洁白，但含水量足，菌种质量好，且不易老化，笔者建议原种容器可以是900ml专用菌种瓶，也可以用500ml医院用盐水瓶代替。

无玻璃瓶的，可以用14×28×0.05的 ( 3 ) 丙烯袋，袋口系无棉盖体，也可用颈圈加盖棉塞，原种栽培料的灭菌要同母种培养基灭菌同样严格，不同的培养基，其灭菌程度和时间亦有差异，棉籽壳或木屑培养基在高压1.5公斤/厘米2压力下保持2小时，常压灭菌100℃保持14—15小时即可；麦粒培养基在高压1.5公斤/厘米2压力下保持2.5小时，麦粒培养基不要常压灭菌，否则菌丝生长细弱、无力。

因为小麦内部有一种酶的营养物质，必须在高压下才能释放出来。

母种接入原种要在接种箱内进行，消毒药剂采用气雾消毒剂熏蒸。

接种时，在无菌条件下将母种斜面培养基横割成4—5块，第一块要割长一些，因为培养基较薄、易干燥而影响发菌，然后连同培养基一起移入原种瓶内培养基中央洞穴内，每瓶接种一块，麦粒培养基没有洞穴，接种后最好抖动瓶身，使少量麦粒盖住种块，这样，菌种块在空穴内或培养基下，由于湿度高，能很快萌发，并吃料生长。

原种培养温度以20—26℃为宜，培养室的窗户要用黑布遮光，以免菌丝受光照的影响，造成原基过早出现老化。

发现杂菌感染，就要及时淘汰。

经过严格筛选，平菇菌丝延伸过程中，色白、粗壮、富有弹性、并布满全瓶，即为合格原种。

三栽培种制作 栽培种制作容器最好用高压聚丙烯塑料袋，因高压丙烯袋较透明，能明显观察内部菌丝生长情况，如果用一头接种法，就选用17cm×33cm×5丝丙烯折角袋，如果采用两头接种法，就选用17cm×5丝丙烯筒料，栽培种配方主要有：棉籽壳、玉米芯、木屑培养基。

⑴木屑、棉籽壳培养基 木屑40公斤、棉籽壳40公斤、麸皮10公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤 木屑最好选用相隔半年以上的陈木屑，麸皮要新鲜、无霉变、无虫害，此配方培养的菌丝虽不如纯棉籽壳培养基洁白，但菌丝生长结合力强、紧密度高、耐老化，且不易出菇，存放时间长，17×40袋两头接种制作的菌种，菌龄为35—40天。

⑵棉籽壳培养基 棉籽壳100公斤、麸皮 5公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤 先将棉籽壳预湿，然后把麸皮、复合肥（事先压成粉状）混入料内，加水拌匀，棉籽壳培养基17×45袋两头接种，菌龄为25—30天。

⑶玉米芯培养基 玉米芯80公斤、麸皮10公斤、玉米面8公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤 玉米芯要粉碎成大豆大小的颗粒，在用1%生石灰水拌好，堆闷24小时后，拌入各种辅料，玉米芯培养基与棉籽壳培养基菌龄大致相同。

制作栽培种除掌握以上配方外，还要使拌料水份恰到好处，含水量偏低，菌丝生长缓慢、纤弱；含水量偏高，料温随之上升，易酸败，菌丝生长受阻。

常用感观测定，即装袋前手握培养料，指缝间有水溢出，但不下滴为宜，也可按照伸开手指，料在掌中能成团或掷进堆四分五裂或落地即散为标准，其含水量较为适中。

配制好的培养料，有条件的可用装袋机装袋，每小时200袋以上，使用机器装袋，松紧均匀，省工省时，效率高。

但劳力不缺的地方，也可用手工装袋，人工装袋应边装边压实，用力要均匀，要做到袋壁光滑、而无空隙，装好后，两头直接用扎线扎紧即可，常压灭菌时，锅内温度达到100℃要维持12—15小时再停火，等温度自然下降到60℃时，才能打开蒸锅取出料袋。

待袋料温度降到25℃左右时，即可接种，转接栽培种按严格要求，仍要在接种箱内进行，有条件的也可采用离子风接种进行无菌接种。

接种箱消毒一般用气雾消毒剂（每立方米2克）熏蒸半小时，在箱内先将原种用长柄镊子搅碎，在无菌条件下，打开栽培种袋口，均匀倒入原种块，尔后，用塑料袋扎绳扎好。

注意，扎线不要扎得太紧，防止菌种不透气、难发菌，也不要太松，以防袋口落入杂菌孢子，引起杂菌感染，松劲度掌握在“肉眼能看到缝隙或能吹得进气流为佳”，接入的菌种块要正好处于扎口中心位置，这样可有利于种块尽早封面，此种接种方法为线绳扎口法。

也可用塑料袋+无棉盖体法培养栽培种，也可用塑料袋+套环塞棉花法培养栽培种，还有一种方法就是四川菇农常用的，将袋口系上出菇套环接入原种后，再盖上二层报纸，笔者认为以套环塞棉花法培养的栽培种，污染率最低，且质量最好。

( 4 ) 接种后的种袋要及时移入培养室内培养，用线绳扎口法的还要用菇虫净粉剂将每个袋口进行喷施一下，其目的是让药粉吸收附在袋口，以防止菌袋培养过程中虫从口入。

在培养过程中，还要防止塑料袋被硬物刺破，应经常检查杂菌污染和鼠害。

特别是老菇场，为达到万无一失，防止菌螨、菌蝇进入袋口内部产卵，必须每隔7天对地面、窗户、周围环境用敌杀死或氧化乐果农药液进行喷雾一次。

在菌丝生长后期，采用线绳扎口法的如果发现菌丝生长特别慢，可用手拉一下拉袋口，使袋口空隙加大，让更多的氧气进入袋内，以加速菌丝生长。

栽培种的质量鉴别 菌种质量的好坏，目前还没有准确的方法，主要靠外观鉴定，一看长势，二看纯度，三看菌龄，菌丝长势要旺盛、浓密、洁白。

菌丝纯度主要看无红、绿、黑等杂色斑点，菌丝上下一体，无抑制线。

菌龄主要看菌丝无萎缩老化现象。

所谓合格平菇菌种，其主要标准是，菌丝体纯白健壮，粗细均匀，菌落延伸整齐一致，尖端部位分枝清晰，不杂乱。

成熟的菌种，菌丝浓密、具有光泽，有“回菌”或生出菌皮现象，有时还有水珠分泌，但基质清楚可辨，不收缩、不干涸。

栽培种菌龄以菌丝发到底后5后至原基形成之前使用最好（出现少量原基也没有多大关系），这时挖出的菌种成块，菌丝量大，有弹性，移植后，菌丝萌发快，定植早。

一般来说，低温下培养的菌种，只要不出菇时间延长一些，对菌种质量不明显影响。

但在高温下培养，即使菌种不出菇，也不能随意延长时间，因在高温下，菌丝体生理代谢活动旺盛，它不但要大量消耗培养料中的养份，同时还会加快自身的衰老速度。

凡菌皮过厚、老化干缩、菌丝生长稀疏或培养料结合松散，菇体已长出袋外的菌种，以及带有虫卵或杂菌的菌种，都不能当作菌种栽培。

否则，应用到生产中，轻者减产，重者无收。

用秸秆锯末等有机质，消毒拌湿，然后成型接种，码垛，控制温度和湿度。

平菇菌种的制作与其他品种一样啊，都要经过拌料、灭菌、冷却、接种、培养等工序平菇如何栽培。