佛山生鱼片用什么鱼（生鱼片用什么鱼）

一般用没受过污染的草鱼（顺德人喜欢的），三纹鱼（日本的），还有最新的用冰金尊鱼（广州太和，鱼生活在5-10°水温）。

用卫生的刀具切下鱼的大肉，把大肉切薄片一毫米左右，平摊放在盖着冰块的布上（冰过肉爽），最好再放到无霜冰箱急冻3-5分钟。

即可上台。

配料有：酱油,芥末，生油，麻油，姜茸，葱丝，陈皮丝，柠檬叶丝，花生碎，芝麻。

炸粉丝。

伴着吃。

再喝上一杯香香的白酒，简直就是一个字--爽。

到最后，还要喝上一碗用用鱼头鱼尾鱼腩鱼骨豆腐香菜熬的汤。

日式生鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 口味：芥末味 日式生鱼片的制作材料：主料：净活黑鱼肉（生鱼肉）750克。

辅料：白萝卜500克,西生菜,胡萝卜花少许。

调料："瓦萨毕"25克,日本酱油100克。

日式生鱼片的特色：香浓微辣，鲜咸味厚。

教您日式生鱼片怎么做，如何做日式生鱼片才好吃 1.将白萝卜去根须，切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝（可先将白萝卜改成5厘米长的段，用切片机切成0.1厘米厚的片，再切制成细丝），用冷水浸泡后，沥尽水分，堆在条盘一端呈丘状。

将"瓦萨毕"洗净，用家用搅拌机打制成泥，盛入小碟。

2.将活鱼宰净，去内脏，剔去骨刺、鱼皮，起净鱼肉两扇，用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，码在盘中另一端，以西生菜、胡萝卜花点缀好。

将酱油、"瓦萨毕"泥盛入小碟，配生鱼片一同上桌，蘸而食之。

提示：1.该菜在制作装潢上，可参考"龙虾刺身"的制作，以"龙虾船"盛菜。

在甲板上排好生鱼片，在甲板周围，围白萝卜丝、胡萝卜丝，在船头点缀西生菜和胡萝卜花，入冷柜冻15分钟，起出，在甲板下放入干冰。

将船围杆上的小鱼网打开罩在船上，与调料碟一同上桌。

船中有白气冒出，雾气缭绕，如入仙境。

2."瓦萨毕"似辣根，体小，打成的茸呈浅绿色，是吃生食必不可少的调料。

如果没有"瓦萨毕"，也可配日本芥末膏，则属芥末味型之佳菜。

制作"生鱼片"多用"墨鱼"（生鱼）肉。

在日本有些地区也用活鲤鱼肉制作，其做法虽有异，但配料一样。

日式三文鱼生鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理 日式三文鱼生鱼片的制作材料：主料：挪威三文鱼净肉３００克辅料：生姜２片 日式姜２块 紫苏叶或生菜叶　,黄瓜花,番芫荽,日本绿芥末膏调料：日本浓口酱油各适量 教您日式三文鱼生鱼片怎么做，如何做日式三文鱼生鱼片才好吃三文鱼净肉切成厚约３毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。

２、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。

３、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。