红烧螃蟹的家常做法怎样烧鱼头（红烧螃蟹的家常做法）

我现在介绍一下红烧螃蟹的做法。

先把螃蟹放在清水里漂一两小时。

再放入热水里煮，时间要长一点。

用筷子轻轻一点，只要螃蟹柔软即可。

千万不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保证螃蟹肉的鲜美，嫩滑，入口有一丝香，嫩，滑，辣。

如果，不嫌麻烦的话，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。

第二步，就是准备好盐、油、酱、醋（最好是陈醋，如果没有可以用米酒，是那种酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉还有姜、葱，大蒜，香菜等佐料。

第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候，拿出来把水晾干，再放入油里去炸（油要烧得通红），螃蟹全身现出黄红色，就拿出来。

千万不要炸得太干燥了。

（油我建议用猪油，也可以用花生油，菜油，茶油等）盐，不要放入太早。

陈醋出锅的时候放入，炒出来之后，香气满屋都是，在远处闻到这股香味，都会直吞口水，很想马上就尝一口。