醋泡花生的功效与作用及食用方法（花生的功效与作用及食用方法）

花生的功效： 　　花生中的维生素K有止血作用。

花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

　　花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

　　花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

　　花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

　　花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

　　花生的食用方法： 　　最健康的食用方法是水煮花生，其保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。

尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。

此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。

　　然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。

花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。

而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。

　　那么，怎样吃花生才安全有益呢？首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。

黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。

而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。

从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。

　　还有很多花生配菜，我就不一一介绍了，因为是很家常的，希望对你有帮助，新年快乐。