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牛蒡是什么植物图片(牛蒡是什么)

导读 牛蒡(北京绿东方农业技术研究所)   http://www.***.com   营养成分 每100g可食部分含蛋白质1.1g,脂肪0.1g,糖类6.7g,VB10.01...

牛蒡(北京绿东方农业技术研究所)   http://www.***.com   营养成分 每100g可食部分含蛋白质1.1g,脂肪0.1g,糖类6.7g,VB10.01g,VB20.03g,还含有VE,,钙41mg,磷51mg,铁0.8mg,以及铜、锰、锌等多种微量元素。

  保健功能 牛蒡有保进血液循环、防止中风、治疗便秘、降低血糖的功效,其肉质根含有菊糖,尤其适于糖尿病患者食用,对控制尿糖有一定的辅助疗效。

日本研究结果表明,牛蒡的嫩根有壮阳补肾的作用,其含有黄酮甙类化物,对恶性肿瘤具有一定抗性,常食对某些癌症有一定的控制作用及治疗效果。

  食用方法 主食部位为肉质根,柔嫩叶也可食用。

牛蒡具有菊科特有的香味,口感滑嫩,风味独特。

食用方法多样,炒食时,切丝、条或切块后立即放入清水中浸泡,可防止切口氧化变褐,也可除去异味。

  ①肉质根洗净,修整去皮,切条后加盐等调料,入锅加水煮熟食用。

  ②炒三丝:牛蒡、胡萝卜、猪肉等修整洗净,切丝。

备姜丝、葱花、食盐、味精、淀粉(勾芡用)、植物油等。

爆火炒熟,放入调味品,勾芡出锅上盘。

  ③中餐炖排骨、日餐烧牛排都可加入牛蒡三角块一起炖或烧。

  ④中餐爆腌后的牛蒡丝或条、块作凉菜,加入糖、食醋、味精、香油等调味品,拌匀即可。

  ⑤切片与鸡蛋清、面糊拌匀后油炸,再加入酱油、香油、味精混合调料食用。

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