牛蒡是什么植物图片（牛蒡是什么）

牛蒡（北京绿东方农业技术研究所） 　　http://www.***.com 　　营养成分　每100ｇ可食部分含蛋白质1.1ｇ,脂肪0.1ｇ,糖类6.7ｇ,VB10.01ｇ,VB20.03ｇ,还含有VE,，钙41ｍｇ,磷51ｍｇ,铁0.8ｍｇ,以及铜、锰、锌等多种微量元素。

　　保健功能　牛蒡有保进血液循环、防止中风、治疗便秘、降低血糖的功效，其肉质根含有菊糖，尤其适于糖尿病患者食用，对控制尿糖有一定的辅助疗效。

日本研究结果表明，牛蒡的嫩根有壮阳补肾的作用，其含有黄酮甙类化物，对恶性肿瘤具有一定抗性，常食对某些癌症有一定的控制作用及治疗效果。

　　食用方法　主食部位为肉质根，柔嫩叶也可食用。

牛蒡具有菊科特有的香味，口感滑嫩，风味独特。

食用方法多样，炒食时，切丝、条或切块后立即放入清水中浸泡，可防止切口氧化变褐，也可除去异味。

　　①肉质根洗净，修整去皮，切条后加盐等调料，入锅加水煮熟食用。

　　②炒三丝：牛蒡、胡萝卜、猪肉等修整洗净，切丝。

备姜丝、葱花、食盐、味精、淀粉（勾芡用）、植物油等。

爆火炒熟，放入调味品，勾芡出锅上盘。

　　③中餐炖排骨、日餐烧牛排都可加入牛蒡三角块一起炖或烧。

　　④中餐爆腌后的牛蒡丝或条、块作凉菜，加入糖、食醋、味精、香油等调味品，拌匀即可。

　　⑤切片与鸡蛋清、面糊拌匀后油炸，再加入酱油、香油、味精混合调料食用。